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Salat-Dressings 17 Rezepte

Salat-Dressings

Balsamico Vinaigrette

Zutaten:

  • 100 ml Gemüsebrühe

  • 4 EL Balsamico

  • 2 EL mittelscharfer Senf

  • 4 EL Olivenöl

  • 4 EL Rapsöl

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Gemüsebrühe, Balsamico und Senf mit dem Mixstab mischen. Danach die beiden Ölsorten langsam untermixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Caecar Dressing

Zutaten:

  • 4 eingelegte Sardellenfilets

  • 6 EL Öl

  • 2 TL mittelscharfer Senf

  • 1 Zitrone

  • 2 frische Eier (1 Minute gekocht)

  • 25 g geriebener Parmesan

  • Salz

  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Sardellenfilets waschen, mit Öl, Senf und dem Saft der Zitrone im Mixer pürieren. Eier trennen, Eigelb und Parmesan untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cocktail Dressing

Zutaten:

  • 100 ml Sahne

  • 2 EL Mayonnaise

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 EL Tomatenketchup

  • 1 EL Cognac o. Weinbrand

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

 

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dijon Dressing

Zutaten:

  • 4 Eigelb (hartgekocht)

  • 4 EL Dijon-Senf

  • 200 ml Öl

  • 2 EL Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer

 Zubereitung:

Eigelb und Senf verrühren, das Öl langsam untermixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill-Sahne Dressing

Zutaten:

  • 2 Bund Dill

  • 150 ml Crème fraîche oder Schmand

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 TL Senf

  • 1 Prise Salz und/oder Kräutersalz

  • 1 Schalotte

 

Zubereitung:

Dill feinhacken, mit Crème fraîche und den restlichen Zutaten vermengen. Zum Schluss die feingehackte Schalotte dazugeben.

Dressing für Gemüsesalat

Zutaten:

  • 1 Bund Salatkräuter

  • 3 EL saure Sahne

  • 3 EL Mayonnaise

  • 2 EL Zitronensaft

  • Salz

  • Pfeffer (frisch gemahlen)

 

Zubereitung:

Die Kräuter feinhacken, mit saurer Sahne, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

French Dressing

Zutaten:

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 100 ml Gemüsebrühe

  • 2 frische Eigelb

  • 4 EL Weißweinessig

  • 2 EL Dijonsenf

  • 1 TL Zucker

  • 8 EL Öl

  • Salz

  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Knoblauch kleinschneiden. Im Mixbecher Gemüsebrühe, Eigelb, Essig, Senf, Knoblauch und Zucker durchmixen. Langsam das Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Himbeer Dressing

Zutaten:
 

  • 150 g Himbeeren

  • 4 EL Himbeeressig

  • 4 EL Öl

  • 1 TL Honig

  • Salz

  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Himbeeren (mit dem Mixstab) fein pürieren, durch ein Sieb streichen und die restlichen Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Italian Dressing

Zutaten:
 

  • 1 TL Senf

  • 1 Knoblauchzehe (kleingehackt)

  • 1-2 EL Rotweinessig

  • 3-4 EL Olivenöl

  • 1 EL Basilikum

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • 1 Prise Zucker

  • Salz

  • Pfeffer

 

Zubereitung:

In einer Schüssel alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Klassische Vainigrette

Zutaten:
 

  • 2 EL Weißweinessig

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle

  • 2-3 EL Öl

 

Zubereitung:

Weißweinessig, Salz u. Pfeffer verrühren, das Öl zugeben und alles durchmischen.

Ranch Dressing

Zutaten:
 

  • 125 g Naturjoghurt

  • 125 g Mayonnaise

  • 75 ml Buttermilch

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 kleine Zehe Knoblauch

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • 1 EL frischer Schnittlauch

  • nach belieben kross gebratene Speckwürfel, Käse (z.B. Edamer)

 

Zubereitung:

Joghurt, Mayonnaise und Buttermilch gut verrühren, feingeschnittene Zwiebel und gepressten Knoblauch untermengen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, kleingeschnittenen Schnittlauch untermischen.

Kann nach Belieben mit kross gebratenem Speck und/oder Käsestreifen variiert werden.

Ravigotsauce

Zutaten:
 

  • 2 EL Dijon Senf

  • 2 EL Weinessig

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Petersilie

  • Kerbel

  • 2 Eigelb (hartgekocht)

 

Zubereitung:

Senf, Essig und Öl mit Salz und Pfeffer verrühren. Mit den kleingehackten Kräutern und den Eigelben vermengen.

Roquefort Dressing

Zutaten:
 

  • 1 gehäufter TL Senf

  • 1 spritzer Cognac

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 125 ml Olivenöl

  • 100 g Roquefort-Käse

  • Saft einer halben Zitrone

  • 1 Prise Zucker

 

Zubereitung:

Senf, Cognac, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verrühren. Den Käse mit der Gabel zerdrücken und untermischen. Mit Zitrone und Zucker abschmecken.

Sahne-Senf Dressing

Zutaten:
 

  • 100 ml Sahne

  • 1 EL Kräuteressig

  • 1 EL scharfer Senf

  • 2 EL Mayonnaise

  • Salz

  • 1 Prise Zucker

 

Zubereitung:

Sahne mit Kräuteressig, Senf und Mayonnaise vermischen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Sherry Vinaigrette

Zutaten:
 

  • 3 Zweige Petersilie

  • 1 Zweig Estragon

  • ½ Bund Schnittlauch

  • 1 Schalotte

  • 100 ml Gemüsebrühe

  • 4 EL Sherryessig

  • 3 TL Zucker

  • 8 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Kräuter feinhacken. Schalotte schälen und kleinschneiden. Gemüsebrühe mit Essig und Zucker verrühren, langsam das Olivenöl untermischen. Kräuter und Schalottenwürfel zugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Thousand-Island Dressing

Zutaten:
 

  • 1 rote Paprikaschote

  • 1 Gewürzgurke

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Ei (hartgekocht)

  • 25 g grüne Oliven ohne Stein

  • 150 g Mayonnaise

  • 4-5 EL Gewürzgurkenwasser

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 spritzer Tabasco

 

Zubereitung:

Die geschälte und entkernte Paprikaschote sowie Gewürzgurke und Zwiebel kleinwürfeln. Ei und grüne Oliven hacken. Alles mit Mayonnaise, Gewürzgurkenwasser und Ketchup vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Vinaigrette

Zutaten:
 

  • 100 ml Rinderbrühe

  • 1 Zwiebel

  • 2-3 EL Balsamico

  • 1 Msp Senf

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • 8 EL Pflanzenöl

 

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

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