Ueberbackene Kartoffelrolle

Überbackene Kartoffelrolle

Zutaten:

6 Kartoffeln
250 g Parmesan ( am besten zum selber Reiben)
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß
frische Petersilie ( glatte Petersilie)
500 g gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
250 g frischer Spinat
Mozarella Käse
Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech ein Backpapier legen,
dieses mit Parmesan bedecken. Die Kartoffelscheiben übereinanderlappend auf dem Backblech verteilen.
Das ganze nochmals mit Parmesan bedecken. Alles einwenig salzen und bei 180°C für 30 min. in den Backofen.
In der zwischenzeit, Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Das Hackfleisch hineingeben und anbraten. Jetzt die gehackten
Tomaten reinschütten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Ich habe ein Päckchen glatte Petersilie kleingehackt und mit zu dem Hackfleisch gegeben.
Das ganze jetzt auf kleinster Flamme köcheln lassen. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den
gewaschenen Spinat hineingeben, hierzu einwenig Salz und die Knoblauchzehen geben.
Das ganze unter mittlerer Hitze andünsten bis der Spinat zusammengefallen ist.

Das ganze jetzt in eine Schüssel geben und mit dem Ricotta gut verrühren.
Nun ist auch das Kartoffelblech fertig, aus dem Backofen nehmen. Nun wird die
Spinat-Ricotta - Mischung auf den Kartoffeln gleichmäßig verteilt. Darauf kommt die
Hackfleischmischung, die ebenfalls gleichmäßig verteilt wird. Nun noch der geriebene
Mozarella darüber geben und das Backpapier greifen und von dem ganzen vorsichtig
eine Rolle machen. Das ganze nochmals für 15 min. bei 180°C backen.
Mit frischer Petersilie bestreuen.