Ingo kocht

Zutaten:

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1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Möhre
1 Paprika
2 Zucchini
2 Tomaten
6 EL Olivenöl
100 ml Rotwein
200 g passierte Tomaten ( Tetrapak)
1 geh. TL gehackter oder gerebelter Majoran oder Oregano
500 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan

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Zubereitung:

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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre putzen und schälen, Paprika putzen, beides sehr fein würfeln. Zucchini und 
Tomatenwaschen, Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, 
Stängelansatz herausschneiden, Tomaten entkernen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren- und paprikawürfel dazugeben 
und 3 – 4 min. mitdünsten. Dann Zucchini- und Toamtenwürfel kurz mitdünsten und den Rotwein dazugießen. Passierte 
Tomaten und Kräuter dazugeben und alles bei schwacher Hitze 15 min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Soße anrichten und mit Parmesan bestreuen.