Ingo kocht

Zutaten:

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4 Seeteufelfilets 
1 Zitrone 
¼ l Sekt 
100 g Sahne 
1 P. Safranfäden
2 EL Cointreau
Salz, Pfeffer, Zucker 
¼ l gesalzenes Wasser
1 Lorbeerblatt 
100 g kalte Butter

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Zubereitung:

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Seeteufelfilets waschen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Den Sekt zur hälfte einkochen und die Sahne dazugießen. 
Das ganze aufkochen lassen bis es dicklich ist. Safranfäden und Cointreau dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm stellen.
Das gesalzene Wasser mit dem Lorbeerblatt und Zitronensaft aufkochen lassen. Den Fisch 5 min. in kalter Butter garziehen lassen. 
Kalte Butter unter die Safransoße rühren. Anrichten und servieren.