Ingo kocht

Zutaten:

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1 Stück Schweinefilet ca. 500 g
250 g Pffferlinge und / oder frische Waldpilze 
75 g Speck gewürfelt 
1 Stück Zwiebel mittelgroß 
500 g Spätzle aus dem Kühlregal 
200 ml Sauce Hollandaise
50 g Parmesan gerieben 
Salz 
Pfeffer 
Olivenöl

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Zubereitung:

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1 Schweinefilet in Medaillions aufschneiden, und in einer Pfanne in Olivenöl medium braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zur Seite stellen.

2 Zwiebel in kleine Würfel schneiden, und mit dem gewürfelten Speck in der Pfanne glasig werden lassen. Pfifferlinge dazu und dünsten. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce Hollandaise erwärmen.

3 Die Spätze in der Pfanne erhitzen. Spätzle in eine Auflaufform geben. Die Medallions auf die Spätzle setzen. Darüber die Pilze geben. Sause Hollandaise darübergießen. Mit Paramesan bestreuen.

4 Im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 20 Minuten überbacken bis der Parmesan helllbraun ist. Dann servieren. Dazu passt grüner Salat ( Feldsalat ). Schmeckt herrlich !!!!