Ingo kocht

Zutaten:

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500 g Combino Tortiglioni (gekocht vom Vortag)
1 Zucchini
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika Rosenscharf
Olivenöl
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
3-4 Stangen Spargel
2-3 Freshona Tomatenpaprika ( eingelegte aus dem Glas vom Lidl)
1 Bund Frühlingslauch
300 ml Tomatensaft
1-2 EL Essig
1 Packung Feldsalat
 

Zubereitung:

Nudeln in eine warme Schüssel geben. Zucchini mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und mit etwas Öl benetzt anbraten.Staudensellerie und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer seperaten Pfanne kurz anschwitzen sowie salzen und pfeffern. Spargel (Glas) in 3 cm große Stücke schneiden und in etwas Olivenöl ca. 6-8 min. anbraten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Die Tomatenpaprika grob schneiden und den Lauch sehr fein schneiden.
Aus Tomatensaft, Olivenöl, Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer, Essig und Paprikapulver eine Salatsauce rühren. Die Nudeln damit marinieren und das Gemüse zusammen mit dem Feldsalat und dem Spargel unterheben.
Einige Minuten ziehen lassen.