Ingo kocht

Zutaten:

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10 g Butter
½ EL Olivenöl
4 Hühnchenbrüste, in mundgerechte Stücke schneiden
1 Zitrone
jeweils 1 Rote, gelbe Paprika kleingeschnitten
1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten
1 Zucchini klein geschnitten
3 Knoblauchzehen gepresst
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten klein gehackt
60 g schwarze Oliven klein gehackt
1 EL Basilikum klein gehackt
1 EL Koriander klein gehackt
2 Päckchen Uncle Bens Reis Mediterran
50 g Feta zerkrümelt

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Zubereitung:

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1. Die Butter und das Olivenöl bei kleiner bis mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben.

2. Sobald die Butter schmilzt und zu schäumen beginnt, das Hühnchen hinzufügen und solange durchbraten, bis es goldbraun wird. Wenn das Hühnchen durch ist, den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen, alles verrühren und in einer Schale zur Seite stellen.

3. Platziere die Pfanne wieder auf dem Herd und füge die roten Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu. Alles vermischen und dann den Deckel drauf. Danach noch 5 Minuten köcheln lassen.

4. Nimm als nächstes den Deckel ab und gib das vorbereitete Hühnchen sowie die getrockneten Tomaten, Oliven, Basilikum und Koriander dazu. Vermische alles miteinander und lass es für weitere 2 Minuten kochen. Genau solange, bis sich alle Aromen richtig miteinander vermischt haben.

5. Füge den Uncle Ben's Express Mediterran Reis hinzu und lass alles für 2 Minuten kochen, bis der Reis richtig heiß ist, bevor alles serviert wird.

6. Servieren und genießen!