Ingo kocht

Zutaten:

500 g Nudeln
1 Zwiebel in Viertel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilli
40 g Öl
40 g Dunkler Balsamico-Essig
1 EL Tomatenmark
10 Cocktailtomaten halbiert
½ Bund Ruccola
6 - 8 getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Gemüsebrühe
Gewürze : Pfeffer, Paprika süß, Oregano
3 EL Parmesan, gerieben
Olivenringe
Balsamicocreme
3 EL geröstete Pinienkerne
 

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 

Zwiebeln, Chilli und Knoblauch in den Mixtopf geschlossen geben und 3 Sek. bei Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzugeben und 3 Min. Varoma Stufe 2 dünsten. 

Balsamico, Tomatenmark, Brühepulver und Gewürze hinzugeben und 2 Min. Varoma Stufe 2 weiterdünsten. 

Nudeln abgießen, kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Ruccola und Tomaten in Öl kleinschneiden und zu den Nudeln geben.

Oliven, Cocktailtomaten und die Soße hinzugeben und vermengen. 

Zum Schluss mit Parmesan und Pinienkernen garnieren. Mit Balsamicocreme verzieren.

Tipp:

Achtung beim Würzen! Die Oliven und getrockneten Tomaten sind schon sehr salzig.