Ingo kocht...
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Magic Dust Rub

Zutaten:
8 Teile Paprika (mild)
4 Teile Salz
4 Teile Chilipulver
4 Teile Knoblauchpulver
4 Teile Puderzucker
2 Teile Senfpulver
2 Teile Cayenne Pfeffer
2 Teile schwarzer Pfeffer
1 Teil Kreuzkümmel (Cumin)
Zubereitung:
Man gibt alle Gewürze in eine Schale und vermischt sie dann. Tipp: Wenn man kein
Senfpulver bekommt, kann man einfach Senfkörner im Mörser oder einer Gewürzmühle zermahlen.
Bei der Zugabe von Chili und Cayenne Pfeffer sollte man etwas vorsichtig sein,
denn wenn die Gewürzmischung einmal zu scharf ist, bekommt man die Schärfe nicht so einfach raus.
Cumin (Kreuzkümmel) ist sehr dominant. Auch hier sollte man bei der Dosierung vorsichtig sein.
Ich habe den Cumin-Anteil in dieser Mischung bereits reduziert. Wer mehr mag, kann
auch gerne die doppelte Menge Cumin in die Mischung geben.
Magic Dust ist ein würziger Universal-Rub, der in keinem Haushalt fehlen sollte.
Egal ob auf Schwein oder Geflügel: Magic Dust sorgt immer für die richtige Würze.
Ich mische den Rub meist in einer größeren Menge an, denn der Rub hält sich problemlos über mehrere
Monate oder Jahre. Ich bewahre ihn in einer geschlossenen Tupperdose auf, so dass
kein Aroma entweichen kann.