Ingo kocht

Zutaten:

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1 Hokaido Kürbis
2 Süßkartoffeln
1 Gemüsezwiebel
500 ml Kokosmilch
400 ml Geflügelfond
2 Knoblauchzehen
etwas Muskat
2 EL Salz
Rapsöl
Balsamico Reduktion

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Zubereitung:

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Den Knoblauch kleinhacken und die Zwiebel in relativ kleine Würfel schneiden.
Den Kürbis in 2 hälften Teilen und die Kerne entfernen. Die Süßkartoffeln und die Kürbishälften in gleichgroße Stücke schneiden. Einwenig Rapsöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln kurz glasig dünsten, nun den Kürbis und die Kartoffeln dazu geben.
Auf das ganze nun den Geflügelfond und die Kokosmilch geben. Das ganze jetzt mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. ( Je nach Kürbis die Flüssigkeit im Topf beachten, sonst wird die Suppe zu Dick).
Jetzt einwenig Muskat , Salz und Pfeffer dazugeben und dass ganze pürieren. Abschmecken.

Zur Dekoration die Balsamico Reduktion darüber verteilen.