Ingo kocht

Zutaten:

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SALSA:

1 Salatgurke, fein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, das Grüne in feine Röllchen geschnitten
1 EL frische Minze, in feine Streifen geschnitten
3 EL Reisweinessig
250 g frische Erdbeeren, entstielt und fein gewürfelt

Barbecuesauce:

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Butter
1 EL Honig
2 EL Soja Sauce
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
4 Lachssteaks, je etwa 200 g

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Zubereitung:

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Am besten bereitet man die Salsa schon 1 Stunde vorher zu. Gurke, Frühlingszwiebel, Minze und Essig in einer mittelgroßen 
Schüssel vermengen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem servieren die Erdbeeren dazugeben. 
Barbecuesauce zubereiten. Knoblauch in der Butter bei niedriger Hitze anschwitzen. Honig, Sojasauce und Zitronensaft hineinrühren 
und 2 Minuten kochen. Beiseite stellen. Den Holzkohlegrill anfachen. Wenn die Kohle glüht, die Lachssteaks mit der Sauce bestreichen 
und in einen gut eingefetteten Spezielahalter aus Draht klemmen. ( Es geht auch ohne Spezialhalter, dann sollte der Fisch aber mehliert 
werden, er erleichtert aber das Grillen und Wenden des Grillgutes). Etwa 10 cm über der Glut anbringen und 4 – 5 Minuten auf jeder 
Seite grillen. Nach dem umdrehen noch einmal mit der Sauce bestreichen. Wenn der Fisch gar ist, noch 
einmal mit der Barbecuesauce bestreichen. Der Fisch ist 

gar, wenn das Fleisch gerade fest geworden und noch elastisch ist und man den Mittelknochen leicht mit einer Fleischgabel aus dem Fleisch 
ziehen kann. Fisch aus dem Spezialhalter nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und die Salsa darüber gießen.