gegrillter Wassermelonensalat

Zutaten:

1 kleine Wassermelone
8 Tomaten
8 EL Olivenöl
Grapefruitsaft
2 Zitronen
1 Schafskäse
Kräuter ( z.B. Basilikum, Rosmarin, Minze)
1 Frühlingszwiebel
1 Schalotte
Salz & Pfeffer
wer mag etwas Fenchelgrün

Zubereitung:

Tomaten in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette die Schalotte fein würfeln. Schalotte in eine Schüssel geben, 6 EL Olivenöl dazugeben, den Abrieb einer Zitrone sowie der Saft aus beiden Zitronen untermischen. Vom Grapefruitsaft etwa 2 EL hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter kleinhacken, ebenso das Fenchelgrün und in einer kleinen Schüssel vermischen. Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden.

Tomatenscheiben auf einen großen Teller drapieren.

Die Wassermelone in ca. 1 cm dicke scheiben schneiden und die Rinde abschneiden. Auf dem heißen Grill im direkten Bereich von beiden Seiten ca. 4 Min. grillen. Einwenig abkühlen lassen und auf die Tomaten legen. Schafskäse drüber krümeln. Die Kräutermischung und die Vinaigrette darübergeben..

Mit den Frühlingszwiebeln dekorieren.