Ingo kocht

Zutaten:

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Vorbereitung für die Füllung:

60 g junge Spinatblätter 
125 g entsteinte Kalamata-Oliven 
60 g gewürzte Semmelbrösel 
2 EL Korinthen 
1 EL Rotweinessig 
1 EL Olivenöl 
2 Knoblauchzehen

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für das Fleisch:

1 Flank-Steak aus der Dünnung geschnitten (etwa 750 g schwer und 2 cm dick) 
125 g schnittfester oder geräucherter Mozzarella, in lange, schmale Rechtecke geschnitten 
1 EL Olivenöl 
naturreines grobes Meersalz 
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung:

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Vorbereitung für die Füllung:

Den Mozzarella in schmale Scheiben schneiden. 
Die Spinatblätter und die entsteinten Oliven grob hacken und mit Pfeffer und Salz gewürzte Semmelbrösel, Korinthen, Rotweinessig, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch vermengen.

 

Vorbereitung des Rollbratens:

Das Flank-Steak flach aufschneiden, so dass am Ende ein ca. 1 cm dicker Fleischlappen vor einem liegt und leicht flach klopfen.
Das Steak mit der Fleischfaser parallel zur Arbeitskante legen.

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Füllung des Rollbratens:

Den Mozzarella gleichmäßig nebeneinander auf dem Steak verteilen, so dass am oberen Rand 7-8 cm und an den Seiten ca. 3 cm Platz gelassen wird. 
Das Flank-Steak von der Arbeitskante an eng nach oben aufrollen und mit Küchengarn umwickelt in Form bringen. Den Rollbraten von allen Seiten mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Rollbraten bei direkter mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten bei geöffnetem Grill anbraten und 3-4 Mal wenden, damit das Fleisch schön braun wird. 
Anschließend den Braten über die indirekte mittlere Hitze ziehen und ca. 30–40 Minuten weitergrillen. (rosa bzw. medium rare).

Am Ende der Grillzeit den Braten vom Grill nehmen und leicht für ca.10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit dieser noch nachziehen kann.

Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175-230°C) vorbereiten