Ingo kocht...
mein kleines Hobby
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Filet Bernaise
Zutaten:
1Kg Schweinefilet
400gr. Champignons in Scheiben
400gr. Zwiebeln in Ringen
Eingelegter grüner Pfeffer
Butterschmalz / Öl
3 Päckchen Bernaise von Lukull
Spargel
Zubereitung:
Das Filet parieren und in Medaillons schneiden. Feuerplatte/Wok/Dutch Oven erhitzen. Butterschmalz oder Öl dazu und die Medaillons nach und nach anbraten (Ca. 2 Minuten auf jeder Seite, mit Salz und Pfeffer würzen) Fleisch herausnehmen und warmhalten. Dann die Champignons (ohne Fett) anbraten bis sie schön braun sind mit Butterschmalz, Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze herausnehmen. Den geschälten Spargel indirekt Grillen bis er weich ist und beiseite stellen.Als nächstes Butterschmalz oder Öl auf die Feuerplatte /Wok/Dutch Oven und die Zwiebeln bräunen. Sobald die Zwiebeln wie gewünscht aussehen, Pilze, Spargel,Fleisch und die Sauce dazu. Einmal kurz aufkochen lassen und servieren.
Guten Appetit
