Coq au Vin | Ingokocht

Coq au Vin mit Ayam Cemani Huhn

Zutaten:

1 Hähnchen
Salz, Pfeffer
1 EL Mehl
50 g Butterschmalz
500 ml Rotwein
500 ml Hühnerbrühe
4 EL Pflaumenmus
½ Bund Petersilie
1 Thymianzweig
150 g Speck gewürfelt
250 g Egerlinge, geputzt und geviertelt
12 Schalotten, geschält
2 Knoblauchzehen, geschält und gequetscht

Zubereitung:

Hähnchen waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einem Bräter auf der Kochstelle erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten anbraten. Rotwein, Geflügelbrühe und Pflaumenmus dazugießen und aufkochen lassen. Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen dazugeben. Nochmals aufkochen lassen, dann mit Deckel abgedeckt in den Ofen geben. 200°C ca. 1 Std. Einsatzebene 1

Guten Appetit