Ingo kocht

Zutaten:

​

500 g entkernte Scotch Bonnet Peppers
2 Dosen Mango in Sirup (alternativ 2 frische Mangos mit 100 g Zucker und 250 ml Wasser)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Limetten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korriander
1 TL schwarzer Pfeffer ( gemörsert)
4 TL Salz
1 TL Piment
250 ml Essig
2.25 L Wasser
bisschen frischen Ingwer
Olivenöl
 

Zubereitung:

​

Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. 
( Auf keinen Fall dunkel werden lassen)
Die Gewürze habe ich in dieser Zeit schon einmal abgewogen und seperat beiseite gestellt. 
Auf die angedünsteten Zwiebeln nun die 2.25 L Wasser geben. Das ganze nun aufköcheln. 
In dieser Zeit, die Peppers in Streifen schneiden. ( BITTE Handschuhe anziehen!!!!).
Die Limetten auspressen und den Saft auffangen. Die Peppers in das köchelnde Wasser geben. 
Die Mangos in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Dose auffangen. Die kleingeschnittenen Mangos 
mit in den Topf geben. Die Gewürze, den Essig und den Limettensaft ebenfalls hinzugeben. 
Jetzt muss das ganze für 30 min. kochen. Das ganze nun mit einem Stabmixer pürieren.
VORSICHT scharf!!!