Caipirinha Creme

Zutaten:

12 Blätter Gelatine
10 Limetten
500 g Zucker , braun oder weiss
800 g Sahne
8 Eier
200 g weisser Rum
1000 g Joghurt, 3,5% Fett

Zubereitung:

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Limetten heiß abwaschen, trocknen und von 8 Limetten die Schale dünn abschälen. Etwas abgeschälte Schale in feine
Streifen schneiden und zum Garnieren beiseite stellen.
Diese 8 Limetten anschließend auspressen.
250 g Zucker und die übrigen Limettenschalen in den Mixtopf geben,

30 Sek./Stufe 10 pulverisieren und
umfüllen.
Den übrigen Zucker in den Mixtopf geben und

15 Sek./Stufe 10
pulverisieren und zum Limetten-Zucker geben.
Rühraufsatz einsetzen.
Limetten-Zucker-Gemisch, Eier und Rum in den Mixtopf geben und

5 Min./80°/Stufe 3
cremig aufschlagen.
Ausgedrückte Gelatine zugeben und

30 Sek./Stufe 4 auflösen.
Saft von 8 Limetten und Joghurt zugeben und

15 Sek./Stufe 3,5
unter die Eiercreme und die Creme in eine große Schüssel umfüllen.
Geschlagene Sahne von Hand unterrühren, die Creme in Gläser füllen ( ca. 150 - 200 ml) und ca. 3 Stunden kaltstellen.
Die übrigen 2 Limetten in Scheiben schneiden, an den Rand der Gläser stecken und mit Limettenschalenstreifen verzieren.