Bifteki mit Djuvec-Reis

Zutaten:

Bifteki:

600 g Hackfleisch vom Rind
300 g Schafskäse
3 Eier
1 ½ Brötchen, altbacken
1 ½ Bund Petersilie, glatte
etwas Oregano, frischer
1 ½ TL, gehäuft Kreuzkümmel, gemahlen
1 ½ TL Piment, gemahlen
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1 ½ m.-große Zwiebel(n)
Olivenöl

Djuvec-Reis:

2 Stück geschälte Zwiebel, halbiert
10 g Öl
320 g Parboiled-Reis lose
1-2 Schoten rote Paprika, gewaschen, klein geschnitten
500 g passierte Tomaten
1 gehäufte Teelöffel Brühepulver
250 g Wasser
1 gehäufter Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
½ Teelöffel Paprikapulver süß
1 Teelöffel Ayvar scharf
1 Dose Erbsen, klein

Zubereitung:

Bifteki:
Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anschwitzen. Die Petersilie fein hacken. Das Brötchen in Wasser einweichen, auspressen und in kleine Stücke zerreißen.
Alle Zutaten, bis auf den Schafskäse, in einer Schüssel miteinander verrühren, die abgekühlten Zwiebeln dazugeben. Auf einer Arbeitsfläche ein ca. DIN-A4 großes Stück Alufolie ausbreiten, hierauf ein Viertel (je nach Appetit evtl. auch 1/6) des Hackfleisches ausrollen. Dazu die Hände mit Wasser benetzen - dann klebt das Hack nicht daran.
Circa 10 x 10 cm große Quadrate formen, nun ein Viertel bzw. 1/6 des Schafskäses (gerieben) in die Mitte legen und nun mithilfe der Alufolie das Hacksteak "zusammenfalten". Abschließend die Ränder zusammendrücken und eventuell das Steak in Form bringen.
Die Alufolie eignet sich prima zur Aufbewahrung oder auch zum Einfrieren! In etwas Olivenöl pro Seite 2 - 3 Minuten anbraten (am Besten in einer Grillpfanne). Ich serviere dazu gern Salat, Djuvec-Reis und Tzatziki.

Djuvec Reis:
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Das Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
Alles ausser Reis und Erbsen in den Mixtopf geben. 15 Min./100Grad/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen ,
Varoma als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Nach Ablauf der Zeit den Reis hinzugeben und weiter 7 Min. /100 Grad/Linkslauf/Stufe 1.
Anschließend die Erbsen hinzu und die letzten 7 Min. bei 100 Grad/Linkslauf/Stufe 1.