Ingo kocht

Zutaten:

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4 große mehlig kochende Kartoffeln
1 Packung Speck ( mit 12 ) Scheiben
1 Packung Sandwichscheiben Gouda
Öl oder Butter
Salz

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Zubereitung:

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Man kann Fächerkartoffeln geschält zubereiten, oder man kann die Schale dran lassen. Man kann sie vorkochen, oder man legt sie roh auf den Grill (oder in den Backofen). Ich esse sie gerne mit Schale und auch optisch machen die Zieharmonika-Kartoffeln dann mehr her. In diesem Fall habe ich die Kartoffeln roh verwendet. Allerdings brauchen sie recht lange auf dem Grill. Eine Stunde sollte man einplanen. Vorgekocht geht es deutlich schneller.

Nachdem die Kartoffeln gründlich gewaschen sind, schneidet man sie mit einem scharfen Messer ein. Ich nutze dazu ein Filiermesser mit einer schmalen und flexiblen Klinge. Beim Einschneiden sollte man darauf achten, dass man die Kartoffel nicht komplett einschneidet, bzw. durchschneidet, sondern nur zu ¾. Ich lege die Kartoffeln immer zwischen zwei Kochlöffel. So kann man nur bis auf die Kochlöffel runter schneiden und bekommt so das ideale Schnittmaß für die Fächerkartoffeln.

Möchte man jetzt einfache Fächerkartoffeln machen, gibt man ein wenig Salz und Öl in die Einschnitte. Für die Bacon-Cheese Fächerkartoffeln habe ich ein paar Bacon-Streifen klein geschnitten und die Streifen in die Einschnitte gelegt. Salzen braucht man die Kartoffeln dann nicht mehr, denn der Bacon ist in der Regel salzig genug.

Gegrillt habe ich die Kartoffeln auf dem Kingston Gasgrill bei 200 Grad indirekter Hitze. Die Kohle habe ich links und rechts zu gleichen Teilen platziert und die Fächerkartoffeln in der Mitte.

Die Bacon-Cheese Fächerkartoffeln brauchen – je nach Größe – etwa 50-60 Minuten auf dem Grill. Nach 40 Minuten kommt dann der Käse zum Einsatz. Ich habe hier Gouda Scheiben genommen, diese zerrupft und die Stücke zwischen die Einschnitte gesteckt.

Jetzt brauchen die Kartoffeln noch weitere 15-20 Minuten. Wenn der Käse zerschmolzen und leicht gebräunt ist, sind die Bacon-Cheese Fächerkartoffeln fertig.