Ingo kocht

Zutaten:

Walnussboden:

180 g Weizenkörner
100 g Walnüsse
80 g Rohrzucker oder Vollrohrzucker
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Ei
1 Eigelb

Belag:

120 g Wasser
60 g Honig
1 Msp. Vanille gemahlen
25 g Zitronensaft
800 g Äpfel, in Mundgerechten Stücken oder Spalten
2 Eier
1 Eiweiß
200 g saure Sahne

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Zubereitung:

Walnussboden:

Weizen in den Mixtopf geben und 50 sek./Stufe 10 mahlen.
Walnüsse zugeben und 5 sek./Stufe 7 mahlen.
Die übrigen Teigzutaten zugeben. 1 min./ Sonderzeichen kneten. Nussteig mit bemehlten Händen in eine 
gefettete Springform ( Ø 26 cm) drücken, 
dabei einen Rand ( 3 cm ) formen und kalt stellen. Mixtopf spülen.

Belag:

Wasser, Honig, Vanille und Zitronensaft in den Mixtopf geben. Apfelstückchen im Varoma verteilen, 
aufsetzen und 10 min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Varoma abnehmen, Äpfel in eine Schüssel umfüllen und Honigsirup noch 3 min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren. 
Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. 1-2 EL von dem Honigsirup über die Äpfel geben, 
den restlichen Sirup umfüllen.
 Mixtopf zum Abkühlen kurz mit kaltem Wasser umspülen.
Rühraufsatz einsetzen. Eier trennen, 3 Eiweiß in den Mixtopf geben. 3 min/Stufe 3, 5 steif schlagen und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen.
Saure Sahne, 2 Eigelb und restlichen Honigsirup in den Mixtopf geben und 10 sek./Stufe 4 vermischen.
Eischnee zugeben und 20 sek./Stufe 3 unterrühren.
Vorgegarte Äpfel auf den Nussboden verteilen, Guss darübergeben, 45 Minuten im vorgeheizten Backofen 180°C goldgelb backen
 und vor dem Schneiden abkühlen lassen.