Ingo kocht...
mein kleines Hobby
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Albondigas
Zutaten:
2½ Kg Hackfleisch
125 g Paniermehl
Salz, Pfeffer
7½ Knoblauchzehen
5 Eier
1¼ TL Muskat, frisch gerieben
125 g Mehl
Olivenöl oder Chilliöl
3 Zwiebeln gehackt
2½ Dosen Tomaten, geschält
Tomatenmark nach Geschmack
5 Paprikaschoten
2½ Glas Rotwein
875 ml Brühe oder Rotwein
2½ EL Petersilie gehackt
Zubereitung:
Gehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2 zerdrückte Knoblauchzehen, Muskat und die Eier dazugeben.
Kleine Bällchen formen und im gewürztem Mehl wälzen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, und die Fleischbällchen unter ständigem schwenken von allen Seiten braun braten. Herausnehmen.
Dann in dem gleichen Öl die Zwiebeln und kleingeschnittenen Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark,
den Wein und (evtl) die Brühe dazugießen. Deckel auf den Topf legen und alles köcheln lassen, bis alles weich ist.
Die Hackbällchen zugeben und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Pikant abschmecken. Petersilie unterrühren und servieren.
